※当店限定の購入特典として、長谷川による本書の「読書ノート」（気づきを得た点などを収録予定）をnoteからメール配信の電子版でお送りします。著者サイン付きも選べます。 以下、本体の説明です。 -------------------------------------------------------------------------------------------- 『ランビック ―ベルギーの自然発酵ビール』の著者・山本高之氏が、雑誌『ビール王国』の第12号（2016年10月17日発行）～第42号（2024年4月22日発行）に連載したエッセイ「ベルギービール解体新書」をオールカラーで書籍化。オリジナルの記事に加筆修正を行うと共に、未掲載のカラー写真・図表を新たに約30点追加した渾身作！！ 【「まえがき」より抜粋】 　「ベルギービールの常識」の中には、「ちょっと胡散臭いもの」があります。そのような「常識」が書籍や記事で紹介されると、大抵、同じような文面を通じて、同じような深さで語られます。いわば、ベルギービールの多様性を紹介する内容にもかかわらず、多様性が全くないのです。 　本書『ベルギービール解体新書』は、「ベルギービールの常識をぶっ壊す！」と拳を握って叫ぶほどの気概はないものの、「ベルギービールの常識には、ありきたりの見方や臆見が紛れ込んでいるので、そのファクトを少し掘り下げ、相対化してみよう」という「やや斜に構えた態度」で書かれています。よって、通説を有難がっている人には不愉快な本なのかもしれません。また、本書は教科書的な内容ではないため、「日本ビール検定（ビア検）」の受検者が読んでも、本書から出題されることは多分ありません。さらに、「これからベルギービールを勉強する人」が読んでも、投球をナックルボールから学ぶようなもので、むしろ有害図書な気さえします。 　筆者が想定する読者は、「ベルギービールに関する解説を読むと、大抵はデジャブ（既視感）を覚え、空振りした気分になる人」です。言い換えれば、「ベルギービールについて結構深く知っている人」や「ベルギービールに溺れている人」を想定しています。 【目次】 ■第１章　ビアスタイルを脱構築する 　第１話　セゾンの謎に迫る　　 　第２話　クリスマスビールという幻 　第３話　記憶の中のファロ 　第４話　赤ビールの起源 　第５話　ブレンデッドエールの射程 　第６話　サクランボビールの伝統 　第７話　エイジドエールの世界 　第８話　木樽とビール　変わりゆく関係 ■第２章　トラピストビールの過去と未来 　第９話　トリプルを生んだ醸造家 　第10話　教授たちのベルギービール 　第11話　トラピストビールの光と影 ■第３章　嗜好品としてのビール 　第12話　ベルギービールにおける多様性の根源 　第13話　アールスホッツ・ブライヌの復刻 　第14話　オーディナリーなものへの憧れ 　第15話　ベルギービールと料理のペアリング 　第16話　失われたホップへの回帰 　第17話　スペシャル・ベルジュの時代 　第18話　ベルジャンピルスナーの系譜 　第19話　ランビックの10年 　第20話　フルーツランビックの新展開 ■第４章　ベルギービールの周辺 　第21話 ブロカントから覗くベルギービールの想像力 　第22話 地ビール的体験としての投宿 　第23話 多様性の守護者 　第24話 禁じられた成分を巡って あとがき 付録：ベルギービール近現代史（年表）

※当店限定の購入特典として、note有料記事「遭遇必至！　長谷川が本当によく通う首都圏のビール店10」を無料でメールでお送りします。 試し読みはこちらから可能です。 https://www.fujisan.co.jp/library/viewer/2556317/sample 以下、本体の説明です。 -------------------------------------------------------------------------------------------- この数年で、クラフトビールをめぐる景色が大きく変化しつつある。 ていねいにつくられたもの、環境に優しいもの、多様性を包み込むもの、 ローカルな目線を大事にしたもの、消費されない価値を持つもの。 こうした価値観、考え方が世の中に浸透し、新しい時代の姿となっているが、 クラフトビールは、まさにその流れの真ん中にあるものだ。 画一的な大量生産とは距離を置き、つくり手は自分たちが信じるものを、 自分たちができるボリュームでていねいにつくり、自ら発信し、届けている。 個性はさまざまで「同じレシピのビールはつくらない」というつくり手がいるほど、 飲むたびに少しずつ異なる味を楽しめるのもクラフトビールならでは。 1970年代のアメリカでカウンターカルチャーとともに盛り上がり、 インディペンデントな魂をDNAに刻み込んだクラフトビール。 世界を動かす驚きと、よろこびあふれるクラフトビールを体感しに行こう。 目次 人生を変える一杯を探せ！ 驚きと、よろこびのクラフトビール クラフトビールに情熱を注ぐ、いま話題のキーパーソンたち 森 大地　ティーンエイジ ブルーイング代表・醸造家 川村洋平　ファントムブルワー 村越剛人　ザ スロップ ショップ 多様性を楽しむ、スタイル解説＆ビール用語集 ビールの明日を拓く、8つの注目ブルワリー ブラックタイドブリューイング［気仙沼市／宮城県］ サイカドブリューイング［要町／東京都］ うちゅうブルーイング［北杜市／山梨県］ トートピア ブルワリー［長久手市／愛知県］ ひみつビール［伊勢市／三重県］ ビッグハンドブロス ブリュワリー［京都市／京都府］ クラフトバンク［福知山市／京都府］　 天草ソナービール［天草市／熊本県］ COLUMN #1　小倉ヒラク　ジャンルを横断する、クラフトビール新時代 COLUMN #2　稲田俊輔　ビールを飲むなら、縦飲み？　横飲み？ ギーク推薦、クラフトビールが美味い店 オガワヤスユキ（サニティー オーナー）　水林亨介（気象予報士） 東京さくらトラムにゆられ、クラフトビールホッピング！ 極上の一杯を求め、三茶から下北へぶらりビール巡り ビールと相性抜群な、料理自慢のレストラン ここでも飲める！　知られざる最旬ビアアドレス Relax 　 Book&Music　Trip 達人たちが明かす、おいしく飲めるマイグラスたち ビール好き著名人が明かす、“マイフェイバリット”はコレだ 井口浩之（芸人）　やんツー（アーティスト）　尾崎世界観（ミュージシャン・作家） オトモニとPenが厳選した、スペシャルセットが発売 Louis Vuitton　MILD WILD WEST 「挑戦」の旅を続ける、江口洋介が共鳴したルイ・ヴィトンの腕時計 片寄涼太が出合った、アルマーニの世界 プロの自腹酒　VOL.23　尾込商店　さつま寿 ほか ※他の商品と同時購入・同梱発送で送料がまとまって安くなることが多いです。送料が安くなる際は、発送完了時に金額を確定いたします。

※当店限定の購入特典として、長谷川による本書の「読書ノート」（本書が面白いと思う箇所、読んで飲みたくなる銘柄などを収録予定）をnoteからメール配信の電子版でお送りします。 以下、本体の説明です。 -------------------------------------------------------------------------------------------- 古来、人類が発酵を利用して醸造を始め、堪能してきたアルコール飲料。 一体いつ頃から、どんな方法や材料を使って造られてきたのか？ 世界各地の遺跡に残る器に付着した残渣の化学解析結果を手がかりに、 探究心に溢れる考古生化学者と型破りなクラフトビール醸造家がタッグを組んで、 かつて飲まれていた様々な地の超絶発酵アルコール飲料の再現に挑戦していく。 【主な目次】 はしがき　サム・カラジョーネ 序章 １章　超絶発酵アルコール飲料の聖杯 ２章　ミダス・タッチ　中東の王にふさわしきエリクサー（神秘の妙薬） ３章　シャトー・ジアフー（賈湖城）　中国でずっと酔いしれていたい新石器時代ビール ４章　タ・ヘンケット　陽気なアフリカの祖先にぴったりなハーブ炸裂ビール ５章　エトルスカ　ワイン来襲前のヨーロッパに「グロッグ」ありき ６章　クヴァシル　凍える夜に沁（し）みる熱き北欧グロッグ ７章　テオブロマ　ロマンスをかきたてる甘いブレンド ８章　チチャ　ひたすら噛んで手に入れる栄光のコーン・ビール ９章　お次は？ 新世界のカクテルなどいかが？ 訳者あとがき 酒にまつわる年表 図版リスト 参考文献 索引 出版社より 序章より ドッグフィッシュ・ヘッド・クラフトビール醸造所の創始者サム・カラジョーネと、私へのよくある質問は、いったいどのように知り合い、どうして科学的証拠を基に古代発酵アルコール飲料を再現しようなどと思いつき、どうやってドッグフィッシュ・ヘッドで古代ビールや古代蒸溜酒シリーズを作り始めたのか？　である。 その答えのいくつかをこの本に書いてみた。 我々の物語はまだ終わっていない。これまで私は、考古学遺跡の発掘と同じように、人類が遥か昔に醸造した酒の遺物（実際に作られ飲まれていた量のうちほんのけし粒ほどだが）を探し出し、それを解析してきた。 アルコール飲料に関する文献も、過去のものから現在のものまでくまなく調べている。そしてある特定の古代酒には何が入っていてどう作られたのか、ありえそうな仮説をサムと一緒に編み出して、実際に作ってみるのだ。ふたりの意見が常に一致するわけではないけれども、まあそんなものだ。人は誰しも、自分の経験と感覚と感情の色眼鏡を通して世の中を見るのだから。 ふたりで物語の大筋は合意しても、そこからお互いに追加していく詳細がかなり異なることもたまにある。 一例を紹介すると、我々の冒険の船出となった本書２章「ミダス・タッチ」の物語で、トルコの首都アンカラにあるレストランで遭遇した催涙弾事件について触れている。あの熱と混乱の中で、撮影隊のひとりが現金のぎっしり詰まった鞄を椅子の上に置き忘れた。そして皆でぞろぞろとレストランに戻った時には、もちろんそんなものはなくなっていた。後にあの事件について語り合ったとき、私はなくなった鞄のことはぼんやり思い出せる程度だったが、サムは細かい点までつぶさに覚えていた。きっとそれは、サムの抜け目ない商売感覚のなせる業だろう。 私の興味の矛先は過去で、サムのは現在。そんなふたりが力を合わせて、一緒に素晴らしい飲み物を再現している。（後略） ビール　酒　考古学　クラフトビール 原著書評1 ［マクガヴァン］は古代エール・ビールと超絶発酵飲料のインディ・ジョーンズだ。 ——NPR（米国公共ラジオ放送） 一万年にもわたり存在してきた超絶発酵飲料への愛溢れる考古生化学者と、米国一奇想天外なクラフト・ブリュワーとが一緒に何かを企てたら、一体どうなるか？　その答えが気になるあなたは、ぜひ読むべき！　古代の醸造酒をひとつずつ蘇らせていく過程のストーリー展開が絶妙！ ——ロアルド・ホフマン（ノーベル化学賞受賞者） ビール　酒　クラフトビール　考古学 原著書評2 フーリエ変換赤外分光法がここまで刺激的な役割を担うのも珍しい。 ——バーバラ・カイザー（ネイチャー誌） 本書は、科学とは何なのかを世に知らしめる優れた一書である。研究の限界を正直に述べ、結果はいつか覆るかもしれない暫定的性質を伴うと率直に伝え、さらに科学研究の対象が個人的に情熱を傾けるものであってもいいとわかりやすく見せてくれるからだ。 ——マーティン・C・ドッペル（サイエンス誌） 原著者：パトリック・E・マクガヴァン 訳者：きはらちあき 発行：築地書館 判型・ページ数：12.8×18.8cm、352ページ ※他の商品と同時購入・同梱発送で送料がまとまって安くなることが多いです。送料が安くなる際は、発送完了時に金額を確定いたします。

ビール専門ZINE「ビールの放課後」第4号。特集は大好評の短期集中連載「IPAの歴史と発展」の後編「アメリカ上陸と世界への伝播」です。 日本語の資料に頼らず、IPAが発祥した英国と発展した米国の資料を基にたどる歴史、舞台はいよいよ米国に移り、IPAの復活と発明へ。ほとんど語られることがない、カスケードホップの誕生の経緯も収録しています。その際、目指すべき優れた銘柄となったのは…？　文字量は今回も約1万字、たっぷりご堪能ください。 ※電子版はこちら。 https://note.com/hasegawashojiro/n/nff755446db3e 他に充実の連載が6本。「地域をつなぐビールとスポーツ」は清水編。「ビールと料理の合わせ方」は国内二つあるこのテーマの資格講座の両方の講師を唯一務める講師が解説、想像を超える合わせ方を比較的簡単に実現できるヴァイツェンです。 目次 ・巻頭言 ・全体印象を大切にするテイスティングシート　 ・特集　日本語情報だけではわからないIPAの歴史と発展〈後編〉　 　　「アメリカ上陸と世界への伝播」 ・連載 　・地域をつなぐビールとスポーツ　 　・ビールと料理の合わせ方　 　・放課後のたまり場　 　・ビールと健康　 　・ベルギービールのいろいろ色々　 　・ビールと科学の交差点　　　 　・餃子を毎日食べるコツ A5判40ページ、2024年4月9日発行 【送料がお得な各種セットはこちら】 紙版ZINE 臨時増刊号「青流、盾を奔れ　ルポ ブリュッセルでの犯罪被害」と『ビールの放課後 第3号 IPAの歴史と発展 中編』セット https://shasegawa.official.ec/items/80568768 紙版ZINE『ビールの放課後』創刊号＋有明本、第2号、第3号、テイスティングノートセット https://shasegawa.official.ec/items/77761005 IPA特集一気読み3号セット　紙版ZINE『ビールの放課後 第2号 IPAの歴史と発展 前編』『ビールの放課後 第3号 IPAの歴史と発展 中編』『ビールの放課後 第4号 IPAの歴史と発展 後編』 https://shasegawa.official.ec/items/77761150 紙版ZINE『ビールの放課後 第2号 IPAの歴史と発展』とテイスティングノートセット https://shasegawa.official.ec/items/77761361 ※他の商品と同時購入・同梱発送で送料がまとまって安くなることが多いです。送料が安くなる際は、発送完了時に金額を確定いたします。

2024年10月27日に開催した「クラフトビールと和食の合わせ方の理論と実践」の第1部の解説の録音データ（m4a）と表示資料（pdf）です。 以下、ご参考のため、開催情報です。 ビールと料理の合わせ方について、画期的な考え方を含んだ理論を学べて、実際に味わえる会を2部制で開催します。 第1部「理論：ビールと料理を合わせる基礎」 ビールと食べ物の合わせ方について、国内にある二つの資格講座「ビアコーディネイター・セミナー」と「ビールKAISEKIアドバイザー認定講座」の両方で講師を務める長谷川が、合わせ方の画期的な考え方も含んだ「濃い」解説をします。「画期的な考え方」とは、和食で言われる「五味、五法、五色」です。五味は既に取り入れています。しかし五法と五色は聞けば多くの人が納得するであろうことですが、実際にビールだけでなくさまざまな酒に合わせるために提供する際に、この二つが明示されていることはあまりないのではないでしょうか。特にビールは、他の酒と比べて色の幅が広く、五色の考え方を大いに適用できます。そして、第2部で実際に合わせるのがより深く楽しめるようになります。 なお、長谷川が発行したZINE『ビールの放課後　ビールと料理を合わせる基礎理論号』をご覧いただくと、より深く内容が理解できるようになります。 第2部「実践：五味を意識した和食とビールを合わせる」 上記の五味それぞれを生かした料理5品と、ビールを3銘柄を味わっていただきます。色々な料理が次々と提供されることはありますが、五味それぞれを使い分けていることが明示された提供はほとんどないのではないでしょうか。今回はそれを明らかにした上で、ビールとの合わせ方を探究します。ビールは低アルコールを特徴の一つにしたKYOTO NUDE BREWERYです。料理とビールの数が異なることからも分かるように、一つの料理に一つの飲み物を提供するのではなく、5×3の計15通りの組み合わせを味わっていただきます。なぜ1対1にしないかの理由も解説します。 他ではまれな機会をぜひお見逃しなく。 【開催概要】 日時：2024年10月27日（日） 12:00-13:00　 第1部「理論：ビールと料理を合わせる基礎」 13:15-14:45　 第2部「実践：五味を意識した和食とビールを合わせる」 場所：高野麦酒店 京都府京都市中京区蒔絵屋町255

2024年8月24日に開催した「ビア検対策にもなるビールニュース解説」の解説の録音データと表示資料です。対象は3月～8月です。 以下、ご参考のため、開催した勉強会の情報です。 ビア検（日本ビール検定）1級7回（最多。うち2回は首席）合格、かつ、ビア検公式テキストである『知って広がるビールの世界』の執筆協力者である長谷川小二郎が、秋に実施のビア検（日本ビール検定）対策にも使えて、かつ、受検しなくてもビールを楽しむのに活用できる「ビールニュース」の解説をします。 今年のビア検の受検は9/1(日)から始まりますので、早めに受検する方には対策講座に参加する最後の機会になるかもしれません。 合格率が10%を割ることが珍しくない1級だけでなく、同じく50%を割ることが珍しくない2級を受検するに当たって、「テキストに載っていない問題」への対策になります。また、受検は全くしない人にとっても、飲みながら聞くのにちょうど良い解説内容を提供します。 今年はテキストの改訂版が出ました。しかも、改定箇所が比較的多く、逆に言えば対策がしやすい年です。今回の勉強会に参加して合格の可能性を高めつつ、チャンスを逃さないようにしましょう。また、ここ数年は毎年実施しているニュース解説は、対策講座の中で特に人気があり、多くの合格者を生んできました。対面でも、データでも、ぜひご利用ください。 【開催概要】 日時：2024年8月24日（土）16:00-18:00 場所：京成小岩クラフト酒店 （KKCB） 東京都江戸川区北小岩6-15-8 電話：03-6877-0525 対面参加費：2800円（ビールなど飲み物１杯付き） データ購入費：2000円（表示資料と録音データ。対面で参加できない方向け） 対面定員：8名 ※当日18：30からは、懇親会的な飲み放題会（5500円）も開催します。ぜひご参加ください。本講座に参加の方は以下の割引価格で参加できます。 ・料理6, 7品、飲み放題：5,000円 ・料理6, 7品、飲み物1杯（追加はキャッシュオン）：2,500円 ※このページ以外でも募集しているため、予告なく申し込みを締め切る場合があります。 解説担当：長谷川小二郎 執筆、編集、英日翻訳をする文字の人。ビール専門ZINE「ビールの放課後」発行人・主筆。 2012年から『The Japan Beer Times』上級記者としてなどビールに関する取材・執筆活動を開始。2008年から、米ワールドビアカップ（WBC）、グレートアメリカンビアフェスティバル（GABF）、オーストラリアンインターナショナルビアアワード（AIBA）、独ヨーロピアンビアスター（EBC）、日インターナショナルビアカップ（IBC）、ワールドビアアワーズ（WBA）世界最高賞など、国際的な上位ビール審査会で審査員。ビールと料理を合わせる深い理論と実践を学べる「ビアコーディネイターセミナー」講師、「ベルギービールKAISEKI（会席）アドバイザー認定講座」テキスト執筆・講師、「ベルギービール・プロフェッショナル ベーシック講座」講師。最新作は日本語版監修・訳『クラフトビールフォアザギークス』。他に共著・訳に『今飲むべき最高のクラフトビール100』、日本語版監修・訳『クラフトビールフォアザピープル ブリュードッグ流あたらしいビールの教科書』『ミッケラーの「ビールのほん」』、共訳『日本のクラフトビールのすべて』、監修『世界のビール図鑑』、編集協力『コンプリート・ビア・コース』など。日本ビール検定1級は7回連続合格（2023、2024年は首席）。関わったメディアの詳細、ご購入はこちら。 ※2月以前のニュース解説はこちらで提供しています。 「ビア検対策にもなる「ここ半年のビールニュース解説」表示資料＋録音データ」 https://shasegawa.official.ec/items/86796215 ※また、今年改訂となったテキストの改訂点の解説はこちらで提供しています。 https://shasegawa.official.ec/items/86700780