1/7

【当店限定資料付き】普及版香りで料理を科学するフードペアリング大全　分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方

¥5,060

International shipping available

※7/5(日)までの期間限定の予約販売です。
※発送は7/9（金）以降の予定です。
※当店限定で資料「ビールと料理を合わせる基礎技術」掲載の関連ページをメールでお送りします。

ベルナール・ラウース、ピーター・クーカイト、ヨハン・ランゲンビック　著
石川伸一　監修

食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、知られた食材の組み合わせ（例：チョコレートとイチゴ）が美味な理由を解き明し、さらに新しい食材の組み合わせ（例：チョコレートとキャビア）の世界を開く。その実例については類書の10倍以上の数を掲載。背後にある科学的根拠も解説した。

※本書は2021年に発行した『フードペアリング大全』の新装版です。本文内容に変更はありません。

発売日：2025年7月刊行
仕様：A4変形　並製　総388頁