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RiCE(ライス) 2026年 7月号 [雑誌] ビールは自由だ。

¥1,100

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※発送は6/8週の予定です。
※長谷川は10ページの執筆、編集、監修を担当しました。

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フードカルチャーマガジン『RiCE』2026年7月号は「ビール」特集です！

まだまだ勢い冷めやらぬクラフトビールシーン。しかし、間違いなく、造り手や飲み手のもとで静かな変化が起こり始めている。造り手たちは流行にとらわれない、自由な感性でビールを手がけるようになった。新たなる哲学とアプローチによって各地域で醸されるビールはいったいどのような味わいなのだろうか。そんな造り手の変化にともない、我々飲み手も気分やシーンによって自由にビールを楽しめる機会がますます増えている。ビールギークから初心者まで、いま手に取りたい、ニュースタンダードなビールを徹底追求します。一方で、アルコール度数に着目すると低アルから微アル、ノンアルまでが味わい豊かに混在し近年著しく進化を遂げている。「飲みたいものを飲みたいときに飲む」、そんな人類の根源的な欲求を満たすべく、自由なるビールとノンアルの世界をジャーナルします。

Contents
特集「ビールは自由だ。」

●飛び込むビールな宵　鎮座DOPENESS×鈴木真海子
●缶ビールをひっくり返すと世界が違って見える話　文柿崎至恩
●WORLD BEER CUP 2026
　北米開催”ビール界のオリンピック”にてジャパンブルワーたちの勇姿と友愛に触れる
●NEW YORK BREWERY VISIT NYブルワリーを直撃弾丸ツアー
・WILD EAST
・OTHER HALF
・TALEA
・FARM.ONE
・GRIMM
・EVIL TWIN
・THREES
●スペントグレインの二人が見据えるビールの未来　鈴木諒×永石卓宏
●ポスト・ヘイジーの胎動。| Pigalle Tokyo
●150年の時を経て蘇る失われたラガービール。
　Passific Brewing × Giraffe General Store
●西崎翔が描く、ローカルビールの新たな景色。| FARMENTRY
●風土を醸すワイルドエール。| Brasserie LUPURON
●地元を諦めないためのビール| PIRONO BEER
●京都のローカルで息づくイギリスのビターとパブ文化。| Bighand Bros. Beer
●BREWERY FAMILY TREE 日本醸造家系図
●新世代ブルワー二人が見据えるこれからのビール
　森田文弥（Interplay Brewing） × 若井真之介(Field Ales)
●ビールラバーが推す！今、本当に飲みたいBEER GUIDE
●最初の一杯で終わらない酸っぱいビールとの出会い
　SENNE×円井わん
●ビールでアペロしよ！
・CHEZ RONA
・titoten
●今宵も晩酌はビールで。| cate
●Historical Beer〜ヒストリカルビールを巡る。〜
・ラガーの鼓動を聴け！（Prague, CZECHIA & Munich, GERMANY）
・ラオホビールがオリジナルである理由｜Schlenkerla(Bamberg, GERMANY)
・ベルギービールな生き方の男たち|De Glazen Toren(Erpe-Mere, BELGIUM)
・ロンドンの歴史とクラフトの幸運な巡り合い|The Kernel Brewery(London, United Kingdom)
●100年後のヒストリカルビールへ。
　「常陸野ネストビール」が見据えるクラフトビール像とは？
●”ウイスキーが再びクールになったようにビールにもサイクルがある”
　ロビン・オッタウェイ(Brooklyn Brewery)
●キリンビールはなぜクラフトビールを造るのか？
●熟成ビールへの挑戦紡ぎ継がれる豊かな味わい|箕面ビール
●全ては川越の畑から。
　“Beer Beautiful”な日常を届ける | COEDO BREWERY
●至高の一杯を求め、京阪ビール行脚。
・夢詠ミ
・マルホ酒店
●後進たちが敬愛する“ダボマス”の旅路 | ダボス
●ビアホールの頂点は、浅草観音裏にある。| 正直ビアホール
●GOOD DAY, GOOD BEER 朝、昼、夜と。いつもビール日和な店4選
・PiPo
・BONET
・AFTER SCHOOL BREWERY
・The Cat & Cask Tavern
●“醸熱地帯”で一期一会の体験を。| YONAYONA TOKYO BREWERY

第二特集ノンアル低アル絶賛進化中! 今ここから、次なる時代へ。

●ALCOHOL-FREE BEER PARTY　(柿崎至恩×園田智子×橋本一彦×桜井鈴茂)
●“酔わない時間”も、嗜む時代をつくる。クラフトノンアルの現在地
・CAN-PANY
・HOLON
・SOURISE
・くさわけ
・soyogi
●グラスは、料理に従わない
　Kabi・江本賢太郎が考えるノンアルコールという、もうひとつのコース

【連載】
・EDITOR'S NOTE #47
・吉本ばなな「ごはんの秘密」
・生江史伸「レストランの宇宙」
・加藤シゲアキ「サイドカー賛歌」
・渋谷直角漫画「たこ RICE」
・平野紗季子 EDIBLE ACADEMY
・岸田繁「その皿はハーモニー」
・山中瑶子「yum yum 味の想い出」
・コムアイ「世界のどこかでいただきます」
・藤田周「現代料理の人類学者のおゆうぎ」
・遠藤京子「電影食堂 ~映画の中の料理考~」
・田中開「焼酎ライナーノーツ」
・千葉雅也「美味礼賛」
・弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」
・蜷川実花「FOODHOLIC」｜津田健次郎
・森山未來×竹花いち子「cook me」